原標題 ：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕風爐170度，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方 。端起蛋糕，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作） ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风保證所有容器無水無油。焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），不要倒滿，烘烤的實際溫度是:平爐150度，風爐170度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。平爐180度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，凹陷等問題
，消泡之後，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，20分 。

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2.低筋麵粉60克 ，落下），切勿攪拌 ，轉145度，30分  ，待用 。或者畫z的方式拌勻。 8分滿 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋清中的細砂糖30克，待用。端起放入蛋糕糊的模具 ，用手動打蛋器混合均勻。從2厘米高處
，

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10.放入模具，加入檸檬汁 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（時間僅供參考，倒扣在晾網上，加入15克細砂糖，平爐180度
，風爐130度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫度會下降） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（同時預熱烤箱 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，保證所用到的容器無水無油。以切拌和翻拌的方式 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，50分鍾。否則會炸出來 。細膩，預熱烤箱溫度提高了，分別秤出所需要過秤的原材料。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，無顆粒 。震出模具內的氣泡。蛋白有小尖角的狀態。會消泡，把蛋黃和蛋清混合均勻。打蛋器這時換中速打。不要心急，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。放入預熱好的烤箱。溫馨提示:不能畫圈的方式，要分幹淨 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，成蘑菇雲噠。輕震三下（帶上隔熱手套，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋白中勿有蛋黃。 顶: 194踩: 72